건강한 막걸리와 누룩 소금 만들기
2024. 7. 3. | 양평 발효의향기가
 

강의 소개

아스파탐을 넣지 않고 쌀과 누룩, 정제수만을 넣어 만든 막걸리와 천연 조미료인 누룩 소금 만드는 법을 배워보세요. 막걸리 빚기에서 가장 중요한 고두밥과 누룩을 치대는 과정을 직접 체험하고, 완성된 막걸리는 집으로 가져가 숙성시킨 후 가족과 함께 나누어 먹습니다. 감칠맛이 뛰어나고 저염으로 건강에도 좋은 천연 조미료 누룩 소금 역시 직접 혼합해 집으로 가져가 숙성시켜 사용할 수 있습니다. 누룩 소금으로 감칠맛을 더한 등갈비와 전복 냉채 레시피는 물론 발효의향기가의 대표 제품인 천연 발효 식초를 만드는 과정도 함께 둘러봅니다.

강사 소개

이경희 선생님은 2017년부터 발효 식품점 '발효의향기가'를 운영하며 전통 방식으로 만든 천연 발효 식초를 선보입니다. 한국 발효아카데미 김순양 원장게게 발효 전문가 과정을 이수 받았으며, 전통 방식으로 국내산 먹거리를 활용한 발효 식품 클래스를 진행하고 있습니다.
 

강의 개요

일시        7월 3일(수) 10:30~13:30
장소        양평 발효의향기가
               (경기 양평군 용문면 망능길 159-29)
인원        10명
수강료     25만 원

커리큘럼

실습        아스파탐 무첨가 막걸리, 누룩 소금 만들기
시식        누룩 소금을 활용한 간장 등길비, 전복냉채

* 누룩 소금을 활용한 요리로 식사를 준비해 드립니다. 
* 막걸리와 누룩 소금 완제품을 각 1명씩 포장해드립니다.
* 실습으로 만든 막걸리와 누룩 소금의 결과물은 집으로 가져가 발효 숙송하여 드실 수 있도록 별도 포장해드립니다.